情熱大陸で田舎庵店主が、たれを継ぎ足し継ぎ足しで１００年とかは大嘘で、１週間もすれば最初のたれの成分などなくなると言っていました。

確かに気分で考えれば何十年も美味しさが凝縮されて・・・と思いたいけど。
50Lの元たれに、毎日20L継ぎ足したら１週間で入れ替わる。
科学者がボールを使って、元のたれが赤い球、継ぎ足しが白い球で実験してました。
赤い球はすぐになくなっちゃうんですね。

科学的に証明されてます。

しかも、そのタレの中に中国産の鰻など入れられてたらゾッとしますよね。。