水産庁は4日、ニホンウナギの「完全養殖」の技術などを活用した研究成果を発表した。卵を孵化（ふか）させて稚魚のシラスウナギにする取り組みで、一定の生産が可能になったとして、水産庁は「商業化の道筋が見えてきた」と評価。2050年度までに、養鰻（ようまん）業者に供給するすべてのシラスウナギを人工飼育にすることをめざす。 　...

ブログをかなりサボってました～来月は土用丑の日ですね～もう少し真面目に良い情報を発信できるようにがんばります！！

未だに、タレ自慢するお店がありますが勉強不足ですよ。私が知ってるうなぎ屋の名店はタレ自慢はしません。そういうお店に限ってタレでうなぎの味をごまかしてますね。継ぎ足しのタレ自慢。。（笑）しかも、産地偽装。中国産、台湾産がタレに混ざってますよ。。。

愛知 西尾 うなぎ料理店が産地偽装し提供か 三河産確保難しく 2023年12月26日 17時47分 愛知県 愛知県西尾市にあるうなぎ料理店が、地元「三河産」のうなぎを使っていると表示しながら外国産などのうなぎを客に提供したとして、不正競争防止法違反などの疑いで警察の捜索を受けていたことがわかりました。店により...

　近畿大学は、水産研究所（本部：和歌山県白浜町）で、絶滅危惧種に指定されている二ホンウナギの完全養殖に成功したと発表しました。26日午後の会見で発表し、今年7月に親魚より仔魚を得ることに成功し、仔魚の飼育期間は112日になっているということです。 【動画】価格高騰のウナギ、将来食べられるのか…完全養殖や大量生産に挑む研...

今年は、うなぎの値段が過去最高に上がってますね。。。 下がることがなかったら、中国産、台湾産のうなぎが増える一方です。

早いものでもう7月。今月はいよいよ「土用丑の日」鰻を食べて夏を乗り越えましょう！鶴屋さん登場してました！

情熱大陸で田舎庵店主が、たれを継ぎ足し継ぎ足しで１００年とかは大嘘で、１週間もすれば最初のたれの成分などなくなると言っていました。 確かに気分で考えれば何十年も美味しさが凝縮されて・・・と思いたいけど。 50Lの元たれに、毎日20L継ぎ足したら１週間で入れ替わる。 科学者がボールを使って、元のたれが赤い球、継ぎ足しが白...

最近サボってました。春号です！

2023年明けましておめでとうございます。今年も大好きなうなぎの事をブログに書いていこうと思います！ よろしくお願いいたします。